泡黑豆做豆芽要泡水然后催芽每天换水保持温度时间大概一周。先泡12小时让豆子吸饱水，接着用湿布盖住放在阴凉处，每天倒掉旧水加新水，这样豆子就能长出白芽了。

因为温度不够或者不换水豆子容易发霉，所以得用湿布盖住保持温度在25度左右。黑豆吸水要12小时才能变软，之后每天换水能减少细菌滋生，湿度保持在90%以上才能让芽长得快。农业研究说黑豆发芽需要5-7天，温度每降5度时间就多两天。比如泡12小时后豆子直径能从5毫米长到15毫米，每天换水还能让芽根多长两厘米。要是三天不换水，发霉概率会从10%升到60%。所以正确操作是泡12小时催芽期每天换水，温度控制在25度，这样豆芽又白又壮。