新鲜葡萄汁最好当天喝完，放超过六小时容易变酸，但冷藏的话可能保存一天。刚榨的葡萄汁酸甜多汁好喝，放久了会发苦发酸。喝的时候要尝尝有没有酸味变重或者浑浊。

新鲜葡萄汁的酸味来自果酸和发酵产生的物质，保存时间跟温度关系大。比如在25℃下保存六小时代，酸度会上升15%（数据来源：大前年食品科学期刊），超过24小时可能滋生产气菌，导致包装鼓包。刚榨的葡萄汁含水量高，糖分和果酸比例合适，所以喝起来特别清爽。但放三天后，糖分被酵母分解完，果酸浓度变高，口感就会变差。冷藏能延缓发酵速度，但也不是永动机，超过24小时最好别喝了。