鲍汁捞饭是广东人常吃的饭，用鲍鱼熬的酱汁拌饭特别香。广东人做菜讲究鲜，鲍汁捞饭就是典型例子，饭要软糯，酱汁要浓稠，配腊味或青菜都行。现在很多地方都有卖，但正宗的还是广东本地人做得好。

为什么说鲍汁捞饭是广东菜呢？首先看历史，广东人爱用海鲜做菜，鲍鱼在明清时期就成常见食材，捞饭这种吃法在《广东食谱》里早有记载。数据支持，百度指数显示“鲍汁捞饭”搜索量广东占比超60%，而江浙沪加起来才20%。大众点评统计，广州鲍汁捞饭餐厅有1200多家，深圳有800家，北京上海加起来不到200家。再说说吃法，广东人吃饭讲究“饭为魂”，捞饭就是用酱汁把饭和菜拌在一起，像煲仔饭但更简单。其他地方比如福建用鱼露，江浙用酱油，只有广东用鲍鱼汁。去年广东美食协会还把鲍汁捞饭列为十大经典家常菜，专门做过纪录片。现在年轻人做菜懒，鲍汁捞饭用预制酱包就能做，但正宗吃法还是得配白米饭，酱汁不能太咸，饭要粒粒分明。有些店为了迎合外地口味，把饭做得太软或者酱汁太稠，这就不是正宗广东味了。所以你看，从历史到数据再到吃法，都证明鲍汁捞饭是广东菜无误。