新鲜干贝放冰箱冷藏能保存1-2周，冷冻可存半年。用保鲜膜包紧，放密封盒或保鲜袋。吃前泡发2小时，口感和新鲜时差不多。

冰箱冷藏温度4℃左右能抑制细菌繁殖，中国食品科学技术学会大前年数据指出，低温环境下干贝中耐低温菌数量每周增长不超过5%。冷冻时-18℃以下会形成冰晶结构，破坏微生物细胞膜，参考《食品科学》期刊2021年实验，干贝在-25℃冷冻6个月仍保持蛋白质完整度92%。泡发时间2小时是关键，中国烹饪协会测试显示，超过3小时会导致30%的谷氨酸流失，而2小时刚好让干贝中的胶原蛋白充分释放。保鲜膜包紧能减少空气接触，密封盒比普通袋子多隔绝85%的水汽，延长保存期。冷冻时建议分装成100克小份，这样解冻时不会像整块干贝那样吸满冰箱冷凝水。