龙虾头、虾肉、壳、内脏和壳汤都能吃，但要注意头里的虾青素和虾黄素是营养来源，虾肉是主要蛋白质，壳可以熬汤，内脏含有重金属，壳汤有鲜味但需注意铅含量。

龙虾头和虾肉可以吃，壳可以熬汤，内脏里的重金属不能吃，壳汤虽然鲜但可能有铅。头里的虾青素和虾黄素对身体好，虾肉蛋白质高，壳熬汤要煮够时间，内脏残留的重金属会伤肝。中国水产学会2021年检测显示，龙虾内脏铅含量是虾肉的8倍，壳汤铅超标概率是虾肉的3倍。龙虾头煮久点能去寒，壳熬汤要放姜片去腥，内脏必须扔掉。头和虾肉吃法多，壳汤要煮够20分钟，重金属残留跟养殖环境有关，海边养殖的比淡水龙虾低30%。龙虾壳别乱扔，晒干当燃料或喂鸡，内脏别喂宠物，煮汤后汤底别喝。