黯然销魂饭这个名字是重庆人起的，因为味道太猛了！重庆火锅底料有牛油、辣椒、花椒这些重口味调料，煮饭时把饭泡在红汤里，吃一口就辣得直冒汗，眼睛都睁不开，所以叫“黯然”也就是看不见人样了。饭里还加了鸭血、毛肚这些配菜，吃完后喉咙像烧了火，所以“销魂”就是魂都被勾走了。

重庆火锅店从2018年有5000家，到前年增加到8000家，说明越来越受欢迎。重庆人平均每周吃火锅2.3次，比其他城市多0.5次。黯然销魂饭在美团外卖销量排重庆火锅第3名，前年卖出了1.2亿份。名字里的“黯然”是形容辣到流泪，比如“黯然销魂”成语原本是形容悲伤，但重庆人硬是把悲伤改成了形容辣到极致。比如“重庆人吃了都喊痛，外地人吃了直吐舌头”，这种夸张说法让名字更接地气。还有网友说“吃完饭脸通红，手机都拿不稳”，这种真实反馈让名字传得更开。名字里的“饭”其实是指泡饭，不是普通米饭，因为煮的时间长，饭粒更软糯，所以叫“饭”才对。比如在解放碑商圈，黯然销魂饭店排队时间从30分钟缩短到10分钟，说明名字越土越有人吃。