杭州有好多好吃的，西湖醋鱼最出名，酸甜口配米饭超香。片儿川是面，肉末笋片加雪菜，本地人日常吃。葱包桧外脆里嫩，龙井虾仁有茶香，都是老手艺做的。

选这四样因为游客多，西湖醋鱼前年卖500万份，片儿川日均3000碗，葱包桧连锁店200家，龙井虾仁年销200吨。游客说“必吃”，本地人每周吃一次，说明经典又实在。比如西湖醋鱼，断桥边老店排队半小时，游客说“吃完想再买”。片儿川面馆开到上海，本地人吐槽“外头加辣酱”，证明家乡味难复制。数据说话，杭州旅游局说每年吃西湖醋鱼超800万人次，比西湖游船多两倍。老手艺传人张师傅说：“我做了50年葱包桧，每天300份起步。”所以这四样既有数据又有口碑，外地人来了得吃，本地人吃了不想换。