新鲜云吞煮三四个来回就熟透啦，水开下锅别煮太久。保存的话常温最多放两三个钟头，超过就得冷藏。煮的时候要盯着看，肉馅变白就捞起来，皮不能煮破。

因为云吞皮薄馅嫩，煮的时候要盯着看水开下锅，转大火煮三四个来回，这样肉馅熟透又不破皮。数据说95℃以上才能杀灭大部分细菌，常温下细菌每小时繁殖一倍，两三个钟头后细菌数量就翻到危险级别。云吞馅料水分占六成多，水分多容易让细菌快速繁殖，保存超过两三个钟头就可能出现变质。煮的时候要等水沸腾了再下锅，这样能确保受热均匀，肉馅里的虾仁、猪肉都熟得透透的。如果煮太久面皮会黏锅底，肉馅还可能变老。保存的话最好用保鲜膜包紧，放在阴凉处，超过三四个钟头就别吃了，安全起见建议冷藏保存。