黔江国庆鸡杂是重庆最出名的鸡杂店，麻辣鲜香特别巴适。他们用土鸡和牛杂做底料，加辣椒、花椒、蒜苗这些调料，味道又麻又辣又带点鲜。这家店开了30多年，很多重庆人和外地游客都爱去打卡，网上评价说“比火锅还过瘾”。

因为黔江鸡杂是重庆特色小吃代表，所以特别出名。首先重庆有3000万人口，每年国庆假期有2000万游客，鸡杂店就占20%市场份额。其次他们用本地土鸡和牛杂，成本比普通鸡杂低15%，所以价格亲民。更关键的是前年重庆文旅局评出“十大经典小吃”，国庆鸡杂排第一。而且抖音上黔江鸡杂话题播放量破10亿，说明年轻人也喜欢。所以虽然名字里有“鸡杂”，但味道融合了火锅和烧烤，特别适合重庆人吃辣的胃。