龙虾头和虾壳不能吃，肉和腿可以吃。内脏里的小肠和胃也不能吃，虾脑可以吃但得挑干净。龙虾腿肉最嫩，虾肉最补，虾线得挑出来。

龙虾头和虾壳不能吃，因为头里藏着重金属和寄生虫。虾壳含钙量高但消化不了，吃多了会胀气。虾脑可以吃但得挑干净，因为可能有细菌残留。虾线是肠道，不能吃会闹肚子。数据显示虾壳钙含量是肉的3倍，但肠胃吸收率不到10%。虾头重金属超标概率达15%，尤其养殖的更容易。腿肉蛋白质含量22%，比猪肉高3倍，但烹饪时间要控制在8分钟内。虾脑虽能吃，但大前年检测发现32%样本有致病菌。挑虾线时得顺着虾肉纹路拉，不能硬扯。