龙岩的猪肚包鸡是客家菜里的老字号，用老母鸡和猪肚当场包着炖，汤底带点米酒香。肉不柴不腻，汤喝起来暖胃，配米饭一绝。很多游客吃完直呼要打包带回家。

为啥说龙岩的才正宗呢？首先这道菜清朝就传开了，县志里写着“光绪年间已有记载”，比很多网红菜早几十年。现在龙岩有200多家做这道菜的餐馆，游客评价里90%都夸“汤头鲜到掉眉毛”。数据说话，携程上龙岩猪肚包鸡的推荐指数9.2分，比周边城市高两分多。有个老灶台餐馆开了四十年，老板说“当年用陶罐炖，现在用砂锅，汤还是那个味”。要是去龙岩没吃这口，就像去广东没喝早茶，白跑一趟。