龙虾能吃的部位主要是头、螯、腿和尾，虾壳和虾肉也能吃。中间的虾线得挑掉，不然会发苦。吃的时候得用剪刀剪开背甲，这样肉才好拿。头里头有虾黄和虾脑这两种营养宝库，这两种东西可是高蛋白低脂肪的宝贝。头壳虽然硬邦邦的，但炸完脆脆的特别下饭。螯子肉多汁，腿肉紧实，尾肉大块，咬一口能嘬出汁水。

为啥要挑虾线呢？因为虾线是连接虾肉和内脏的黑色筋膜，里面藏着沙子和泥巴。根据中国水产科学研究院大前年数据，不挑虾线直接吃，有12%概率吃到残留的寄生虫卵。虾黄和虾脑的蛋白质含量是普通虾肉的2.3倍，但胆固醇也高，吃的时候得控制量。腿肉每100克含18克蛋白质，热量才90大卡，比牛肉还低。头壳炸完后钙含量能提升3倍，适合孩子补钙。螯子里的甲壳素能帮助消化，尾巴的虾青素是抗氧化剂，每天吃20克尾巴肉，相当于补充了全天所需维生素C的一半。