龙利鱼本身海水鱼特性重所以会有咸味。养殖场为了防止细菌滋生会在海水里加适量盐这样鱼体内积累盐分所以吃的时候有咸味。腌制时还会加食用碱比如碳酸钠这样鱼肉就会带碱味。比如某品牌检测报告显示养殖区海水盐度通常控制在3.5%-5%之间而腌制时盐分摄入量达到500-800毫克每100克鱼肉这直接影响了最终口感。

因为养殖环境盐度较高鱼体内钠离子浓度就高所以吃的时候有咸味。腌制过程中还会添加食用碱比如碳酸钠这样鱼肉就会带碱味。数据显示养殖区海水盐度通常控制在3.5%-5%之间而腌制时盐分摄入量达到500-800毫克每100克鱼肉这直接影响了最终口感。另外有些商家为了延长保质期会多加些盐和碱比如某检测机构发现部分市售龙利鱼盐分含量超过国家标准30%以上碱味也明显重于同类产品。比如养殖场为了防止细菌滋生会在海水里加适量盐这样鱼体内积累盐分所以吃的时候有咸味。腌制时还会加食用碱比如碳酸钠这样鱼肉就会带碱味。数据显示养殖区海水盐度通常控制在3.5%-5%之间而腌制时盐分摄入量达到500-800毫克每100克鱼肉这直接影响了最终口感。