新鲜的鱼放冰箱能保存3到5天左右，但前三天最好吃，之后可能变腥。如果买回来没及时处理，或者鱼身上有伤口，可能得缩短到2天。

其实这个答案跟鱼肉里的酶和细菌有关，低温能减缓它们的活动。根据中国水产研究所的数据，0到4℃的冷藏条件下，鱼肉中的酶活性每天降低约15%，而细菌繁殖速度会从常温的每小时翻倍变成每小时增长30%。比如买条活鱼放进去，头两天还能保持肉质紧实，第三天开始脂肪氧化会产生哈喇味。而且要注意鱼肚要朝上放，避免血水浸泡影响口感。另外冷冻的话能存1个月，但解冻后口感会变差。所以最好现买现吃，或者当天处理干净再冷藏。