龙虾有清蒸、油焖、蒜蓉、冰镇、香辣五种吃法。清蒸最常见，保留原味；油焖酱汁浓郁；蒜蓉带甜香；冰镇夏天解腻；香辣重口味。北方人爱油焖，南方人偏清蒸，夏天冰镇卖得最好。

为啥这么多人爱吃？数据说清蒸占70%，油焖60%，蒜蓉50%。北方人喜欢油焖大虾，因为酱汁浓郁，配米饭吃。南方人爱清蒸，壳软肉嫩，蘸酱油醋。夏天卖得最好的冰镇龙虾，去年某平台销量涨了120%。比如上海某餐厅，夏天冰镇卖300斤/天，冬天清蒸才卖50斤。香辣口味虽小众，但重口味地区年销超百万斤。为啥？因为辣得过瘾，配啤酒爽！所以不同地区吃法不同，跟气候、口味都有关。比如广东人吃蒜蓉，四川人吃香辣，北方人就爱油焖。数据证明，吃法跟当地饮食文化强相关。