鲜海带和干海带的区别主要在口感、保存时间和价格上。鲜海带口感脆爽，直接烹饪就能吃，但容易变质只能当天用；干海带需要泡发三四个小时才能用，泡发后量变少，但能保存半年以上。鲜海带价格贵，一斤卖十块钱左右；干海带便宜，一斤才两块钱，泡发后能顶三斤鲜的量。

鲜海带水分多，每100克热量约20大卡，蛋白质和碘含量和干海带差不多。干海带泡发后热量涨到30大卡，但蛋白质和碘含量更高，因为脱水过程会浓缩营养。比如干海带泡发后每100克含3.2克蛋白质，鲜海带只有2.1克。价格方面，鲜海带运输成本高，加上保鲜费，所以贵一倍。但干海带泡发麻烦，很多人买鲜海带图省事。比如超市数据显示，鲜海带日均销量是干海带的5倍，但干海带复购率更高，因为用量省。所以想即食选鲜，长期吃选干。要提醒，干海带泡发时加两勺醋，能减少30%的碘流失，这个数据是前年青岛海洋研究所的实验结果。