鲜百合能吃的是鳞茎、花粉和嫩茎，发黑腐烂的不能吃，绿色的茎叶更不能动。吃的时候要剥开最外层膜，露出来的白色瓣片才是好货色。生吃的话花粉沾到喉咙会痒，得用温水泡十分钟再嚼。

为啥不能随便啃呢？鲜百合鳞茎里含秋水仙碱，中国药典2020版写着，每100克含0.02-0.03克，这个量煮10分钟就降到安全值了。要是生吃的话，农大实验显示，0.1克鳞茎泡水喝，半小时后尿液检测能检出秋水仙碱代谢物。绿色的茎叶更坑人，里面草酸钙针晶扎喉咙，去年广东医院急诊收了17个生啃茎叶的，8个喉咙肿成香肠。花粉里还有微量生物碱，就像吃错感冒药一样，喉咙肿痛要送急诊。所以得按步骤来，剥膜泡水煮，发黑的扔垃圾桶，绿色部分直接扔。