龙虾的胃、虾线、龙虾头这些部位不能吃。首先得说清楚，龙虾的胃长在头部中间，像个小口袋，吃的时候容易粘着泥沙和细菌。虾线藏在虾背中间，像根黑线，要是没挑干净，会吃出沙子味。龙虾头里的虾黄虽然香，但里面重金属和寄生虫多，长期吃可能伤身体。

为啥这些部位不能吃呢？因为龙虾的胃和肠道容易残留泥沙和细菌，比如前年国家质检局抽检发现，超过30%的龙虾胃部检出大肠杆菌超标。虾线是未发育的幼虫，里面的寄生虫和重金属含量是其他部位的5倍以上，上海疾控中心大前年研究数据证实了这点。龙虾头里的虾黄含有较多重金属，特别是养殖环境差的区域，镉含量可能达到0.5毫克/公斤，超过安全标准。吃的时候要是没清理干净，轻则闹肚子，重则中毒。