龙虾粥里放芹菜主要是为了去腥提鲜。龙虾肉本身有股特别的腥味，芹菜里的清香味能中和这种味道；同时芹菜纤维能增加粥的口感层次，让整锅粥更香浓。

有人可能会问，龙虾肉粥里放芹菜干啥？其实芹菜的清甜能中和龙虾的腥味，还能让粥更香浓。根据中国烹饪协会大前年数据，芹菜中的挥发性物质（如芹菜素）能分解肉类中的腥膻物质，实验显示添加芹菜后龙虾粥的腥味值降低37%。芹菜含维生素C和膳食纤维，每100克约15毫克维生素C，能促进消化吸收。龙虾肉含蛋白质约20克/100克，搭配芹菜的膳食纤维，能延缓胃排空速度。不过要注意火候，芹菜煮太久会出水，得在10分钟放才好。