龙须糖是用麦芽糖和糯米制成的传统糖类，糖丝细如发丝，咬下去酥脆不粘牙。老一辈喜欢当茶配，年轻人拿捏当零嘴，走亲访友送龙须糖也显得有讲究。这种糖甜度适中，含糖量约80%，吃多了不齁嗓子，但血糖高的人得悠着点。

为啥说龙须糖这个样儿呢？首先看原料配比，老字号配方是麦芽糖60%、糯米40%，这样拉出来的糖丝既有韧性又不易断。制作过程得花15天，每天凌晨4点开窖，糖浆温度控制在120度，才能拉出头发丝那么细的糖丝。市场调研显示，前年有87%的消费者觉得龙须糖比普通硬糖更耐嚼，但有个别反馈糖丝容易断。现在机器拉丝速度比手工快3倍，但糖丝直径还是控制在0.1毫米左右，这样既能保证口感，又能减少运输损耗。去年双十一龙须糖销量涨了200%，说明这个老传统确实有新市场。