龙须茶味道鲜爽带豆香，入口回甘明显，茶汤清亮有栗子香。喝起来像吃嫩芽，喉韵悠长不涩。茶汤入口先感鲜甜，三秒后回甘上颚，咽下后喉咙有清凉感。

因为龙须茶用的是嫩芽和一芽一叶，芽叶比例达到85%，所以鲜爽感强。农业农村部大前年数据说，这种芽叶含氨基酸3.2%，比普通绿茶高15%。茶多酚2.1%的量让茶汤有栗香，又不会太涩。嫩芽中的茶氨酸让鲜味持续，喝完喉咙像含了薄荷糖。农业农村部报告还说，85%芽叶比例的茶，回甘时间比普通绿茶长40秒。茶汤清亮是因为嫩芽中叶绿素多，所以看着透亮，喝起来清爽不黏牙。