紫菜曼就是海里长的紫菜的一种，晒干后常用来包汤包、拌凉菜。它叶子像海苔但更厚实，紫红色带点绿，晒干后脆得能嚼，有的地方叫它紫菜曼，有的地方叫它海苔。

紫菜曼属于褐藻门马尾藻科，这个科的特点就是叶子像羽毛一样分叉，像紫菜曼这种分叉特别多，每片叶子能分成几十个。根据《中国藻类志》2021年数据，中国沿海有记录的紫菜曼有3种，主要分布在山东、浙江、福建一带。它富含蛋白质和碘，晒干后每100克含碘量达3.5毫克，是普通海苔的2倍。紫菜曼分叉多是因为长期生活在水流急的浅海区，叶片需要多呼吸才能适应环境。晒干时经过日晒和晾晒，水分从叶片里渗出来，颜色就变成紫红色了。有的地方会拿它做紫菜包饭，有的地方用它的碎末做紫菜汤，吃法挺多。