新鲜雪耳放冰箱大概一周，常温下三天就坏了。冷藏的话要记得用保鲜膜包住底部，这样水分不容易蒸发。吃之前要检查有没有发黄或者黏液，有的话赶紧扔掉。冷冻的话可以存一个月，但口感会变差。

因为雪耳含水量高，冷藏能降低温度，微生物繁殖变慢，但时间久了还是容易变软烂。常温下温度高，水分蒸发快，表面容易长霉点。根据研究数据，4℃冷藏雪耳保质期约7天，常温下只有3天，温度每升高10℃保质期减半。所以建议放冰箱，吃之前检查有没有发黄或黏液，有的话就不能吃了。冷冻虽然能存更久，但煮的时候要延长10分钟，不然口感会像橡皮一样硬邦邦的。其实雪耳最好现买现吃，实在要存的话冷冻最保险，但吃之前必须泡发，不然营养都跑光了。