鲫鱼好养，扁鱼好吃。养鲫鱼的话，水质不用太干净，喂剩饭剩菜就行，冬天不用换水，夏天注意别晒太猛，这样养三年没问题。扁鱼做菜最香，清蒸三分钟上桌，刺少肉嫩，比鲤鱼多放两勺酱油都入味。鲤鱼养起来麻烦，得换水换气，喂食得定时定量，否则三天两头死鱼。鲤鱼肉硬，炖汤得用高压锅压四十分钟，腥味重得让人直皱眉。

鲫鱼好养的原因是它们耐寒耐脏，食性杂，水质要求低。数据说，鲫鱼存活率超过80%，比鲤鱼高15%。养过的人都说，冬天不用换水，夏天喂剩饭也能活，三个月就能长到半斤。鲤鱼得定期换水，水温得控制在18-24度，喂食得用专用饲料，否则容易得肠炎。农业农村部前年水产报告显示，鲫鱼养殖密度可达每平方米8条，鲤鱼只有5条。扁鱼好吃是因为肉质细嫩，蛋白质含量比鲤鱼高12%，刺少得适合老人小孩。菜市场老板说，清蒸扁鱼比红烧鲤鱼卖得贵两块钱一斤，顾客回头率更高。鲤鱼肉硬得像橡皮筋，炖汤得加三片姜去腥，但依然有人爱，主要是红烧得配糖醋汁才好吃。