新鲜肉放冷冻能存半年到一年，但要看怎么保存。比如猪肉牛肉冻太久会变硬，鸡肉鸭肉更短，最好用保鲜袋装好再密封。冷冻前擦干水分，否则容易结冰影响口感。

冷冻时间主要看温度和环境。美国农业部说，家用冷冻室通常-18℃以下，这种温度下肉类能存6-12个月。但肉解冻后口感会变差，建议按吃多少分装冷冻。比如500克肉分装成两份，吃一份再冻另一份。实验数据表明，分装好的鸡肉比整块冻的保存期多3个月，因为减少了反复解冻的氧化反应。脂肪多的部位像五花肉，冻两年后虽然不坏，但味道会变淡。冷冻时间超过一年，就算没坏也建议别吃了。所以最好在肉表面划几刀，让冷气进去快，解冻时血水也少。