鲳鱼主要产自黄海东海，部分在南海，沿海养殖场也很多。每年4到9月是捕捞旺季，肉质细嫩刺少，适合清蒸红烧。

因为鲳鱼喜欢沙泥底质的咸淡水交界处，黄海东海水温合适且饵料丰富，所以产量占全国70%。农业农村部大前年数据说，我国鲳鱼养殖面积达80万亩，其中山东江苏广东最集中。南海虽然产量少但品质好，像海南岛那边的野生鲳鱼价格贵三成。现在很多鱼塘用网箱养，从3月放苗到11月收成，全程要喂鱼饲料，成本比海里捕捞高两成。不过清蒸的话还是海里的最新鲜，冷冻的能存半年，但口感差些。