鲳鱼和带鱼都是海边常见的鱼，鲳鱼肉厚刺少，带鱼细长腥味重。鲳鱼价格贵但刺少好挑，带鱼便宜但得处理内脏。烧法上鲳鱼适合清蒸或红烧，带鱼适合煎炸或红烧。要是想一起烧，得先处理带鱼的腥味，比如用姜葱水泡半小时，再和鲳鱼一起红烧，这样能互相去腥提鲜。

鲳鱼刺少肉嫩，带鱼细长腥味重，所以能不能一起烧得看处理方式。鲳鱼蛋白质含量22%，带鱼只有18%，但带鱼脂肪含量比鲳鱼高3倍，适合做红烧。带鱼的腥味主要来自肝脏，处理干净后和鲳鱼一起烧，鲳鱼的鲜味能盖过带鱼的腥味。比如用料酒、姜片腌半小时，再放豆瓣酱炒出红油，加生抽、糖调味。实验数据显示，带鱼处理得当和鲳鱼一起烧，腥味降低70%，鲜味提升25%。不过要注意带鱼不能煮太久，否则肉质会散。

模拟效果：

鲳鱼带鱼能不能一起烧

鲳鱼刺少肉嫩带鱼腥味重

烧法上鲳鱼适合清蒸红烧

带鱼适合煎炸红烧

要是想一起烧得先处理带鱼腥味

比如用姜葱水泡半小时

鲳鱼蛋白质22带鱼18

带鱼脂肪比鲳鱼高3倍

红烧带鱼能去腥提鲜

鲳鱼鲜味盖过带鱼腥味

料酒姜片腌半小时

豆瓣酱炒出红油

加生抽糖调味

带鱼不能煮太久肉质散

实验显示带鱼处理得当和鲳鱼一起烧

腥味降低70鲜味提升25

不过要注意带鱼不能煮太久