一百克竹笋干煮的话大概能出三百克鲜笋对吧？这得看笋的品种和泡发时间。比如市面常见的干笋泡发后重量是干重的五倍左右，所以一百克干笋能煮出三百克左右鲜笋。换算成市斤的话就是半斤多，不过具体要看笋的吸水率。要是用高压锅煮可能吸水更多，普通锅的话可能少几十克。

为啥是这个数啊？因为干笋泡发是吸水膨胀的过程，正常情况干湿比例是五比一。比如一百克干笋泡发后变成五百克水笋，但煮的时候水分会蒸发，所以实际煮出来的量会少点。比如毛笋吸水率比雷笋高，泡发后可能多吸五十克水。根据农业局大前年数据，竹笋干吸水率普遍在四到六倍之间，所以一百克干笋煮出来大概在250到350克之间。换算成市斤就是四分之一到半斤多，建议多泡发半小时效果更好。要是泡发时间不够，可能只能煮出两百克左右。