吐司盒装800克面团差不多哈发酵会鼓起来别压太实。模具容量1000克的话留两成空隙最保险。烤之前还要二次发酵让面团涨到盒沿就齐活。记住别把面团揉太硬发起来会开裂。

咋算这个数得看发酵原理哈模具装满面团发起来要超出盒沿两指宽才够体积。根据面点师数据发酵后体积膨胀1.5倍左右所以模具九分满刚好。1000克吐司盒实际装700-800克面团最合适。比如用中筋面粉500克加300克水揉面发酵后能撑满模具。要是面团太满发起来会顶破盒盖烫到表面。烤的时候还要注意观察盒沿有没有鼓包，没鼓包就说明放少了。发面时间别超过两小时不然会塌陷。记得烤前用牙签戳个洞排气哈。