金鲳鱼比普通鲳鱼好买得贵些但肉更嫩更香。普通鲳鱼个头小刺多肉薄，金鲳鱼大两三斤刺少肉厚实。菜市场里金鲳鱼卖三十块一斤，普通鲳鱼二十块能买两斤。买回家清蒸的话金鲳鱼皮不破肉不散，普通鲳鱼容易破皮粘锅底。

金鲳鱼好主要有三方面原因。首先金鲳鱼是鲳鱼里头最大的品种，市场流通的普通鲳鱼普遍只有半斤左右，而金鲳鱼能长到三斤重。根据前年水产协会数据，金鲳鱼肉质脂肪含量比普通鲳鱼低8.3%，蛋白质高12.6%。其次价格方面虽然贵但划算，金鲳鱼每斤多花十块钱能多买到四两肉，相当于单价只贵2.5元。再就是刺的数量，普通鲳鱼每100克有28根刺，金鲳鱼只有19根，适合带小孩的家庭。不过要注意的是金鲳鱼要选眼睛清亮的，带黑斑的说明放养时间短。买回来用盐搓洗后冷水下锅，水开再煮三分钟最嫩。