做酸奶1000毫升牛奶要加多少菌粉呢？一般放5到10克发酵剂。第一次加5克，等牛奶温度降到40度左右再倒入酸奶机。发酵8到12小时，酸奶就凝固了。如果用菌粉包的话，按包装说明来就行。

为啥是这个量呢？因为每升牛奶用8克菌粉是常见配比，1000毫升就是8克。不过新手容易手抖，多加2克也没事，少加就发不好。温度要保持在25度上下，太热菌会死，太冷发酵慢。比如用活性菌粉的话，5克就能让牛奶里的乳糖分解成乳酸，8小时后酸度达到4.5%就凝固了。记住要分两次加，第一次是基础菌量，第二次等温度稳定再加。要是用市售菌粉包，通常每包够做1升奶，所以别多拆包装。翻倍原理是说菌粉在40度环境下每2小时数量翻倍，所以8小时正好长到足够多。不过现在酸奶机都有恒温功能，不用自己算时间。要是牛奶里有糖，每加10克糖就要多加1克菌粉，因为糖会消耗菌的养分。总之5到10克这个范围，根据菌粉活性和个人经验调整就行。