新鲜龙眼泡酒要泡够1-2个月才能喝。刚开始泡的时候每天要摇一摇酒瓶，这样龙眼肉和白酒能充分混合。泡到一个月的时候可以尝一下味道，如果觉得太甜就再加点白酒，泡到两个月左右就能喝到酒香浓郁的龙眼酒了。

为什么是这个时间呢？因为新鲜龙眼肉里的果糖和维生素在白酒里需要时间转化。根据农业科学院大前年的研究，龙眼肉中的维生素C在泡酒过程中会逐渐分解，泡一个月能保留70%的营养，泡两个月就只剩50%了。这时候的酒液浓度也合适，太早喝的话酒精度不够，泡太久反而会让果肉发酵产生杂质。比如有个案例，小王泡了三个月，结果酒里有絮状物，喝起来发酸。所以控制1-2个月这个时间点，既能保证口感又不会影响健康。泡酒瓶要选密封好的，放在阴凉处别晒太阳，这样泡出来的酒颜色更透亮，喝起来也带点淡淡的花香。