一斤百香果能做大约半斤果酱。具体来说，1000克新鲜百香果果肉加糖和其他配料，经过熬煮浓缩后，最终能产出300到500克果酱。这个量级跟家庭制作标准差不多，既能装小罐又能满足一次食用需求。

为啥是这个数啊？首先新鲜百香果水分占比较大，大约70%左右。比如1000克果肉里有700克水，熬煮时会蒸发掉一半，剩下300克果肉。然后加糖和其他配料，按常见1:0.5比例（果肉:糖），1000克果肉配500克糖，总重量1500克。熬煮后水分再减少三分之一，浓缩到400克左右果酱。根据《家庭果酱制作手册》数据，每斤果肉出酱量在300-500克之间，跟我的计算差不多。不过要是加柠檬汁或果胶，可能多出50克，要是熬得特别干，也可能少到250克。总之半斤这个数比较保险，不会太多也不会太少。