鲫鱼豆腐汤主要材料有鲫鱼、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐和胡椒粉，撒香菜提味。鲫鱼要选半斤左右的活鱼，豆腐用嫩豆腐口感更滑，姜切片去腥，葱打结方便捞，料酒去腥增香，盐和胡椒粉调味，香菜是点缀。

因为鲫鱼蛋白质含量高每百克约含20克豆腐含钙丰富每百克有120毫克传统做法加姜葱料酒去腥嫩豆腐口感嫩滑所以选嫩豆腐数据来源中国食物成分表2020和《中国药膳学》。鲫鱼汤有补气血作用古代医书记载"鲫鱼补虚劳"，豆腐能降胆固醇现代研究显示其异黄酮含量是黄豆的2倍。姜葱料酒组合是去鱼腥三件套实验证明能降低鱼腥味70%以上。嫩豆腐比老豆腐多含水份和蛋白质，煮汤时不易碎口感更细腻。撒香菜不仅增香还能补充维生素c，完整版菜谱需要放四片姜三根葱两勺料酒，这样煮出来的汤奶白味正。