煮一百克米饭大概需要两百克生米，因为生米水分多煮完会少。比如用两百克生米煮出大约一百克米饭，这是正常情况。煮饭时水汽蒸发，生米吸饱水膨胀，所以得多放米才能达到目标重量。

生米含水量约七十，煮饭过程水分蒸发，剩六十左右。比如两百克生米含水一百四十克，煮后剩下一百二十克干物质。根据米粒膨胀系数，每克干物质对应两克米饭，所以需要两百克生米才能得到一百克熟饭。实验数据证明，生米与熟饭比例大约是二比一，误差范围在十克以内。煮饭时间过长会导致水分过度蒸发，可能需要增加五到十克生米来弥补。