这道菜是湖北的，食材主要是鲶鱼和豆腐，老一辈人常做。做法简单，先煎鲶鱼再炖豆腐，加葱姜蒜和酱油，收汁。关键要等豆腐入味再出锅，不然会太硬。视频里教人用高压锅，但家常做法还是用普通锅，省电还入味。

鲶鱼在湖北产量高，豆腐又是家常菜，所以这道菜成了湖北特色。根据《湖北美食志》数据，鲶鱼炖豆腐在湖北餐馆出现率85%，家庭做法占比70%。先煎鱼能锁住水分，豆腐嫩滑不碎，这个窍门有美食博主实测过，90%的人说这样做不腥。高压锅虽快，但普通锅炖的鱼更香浓，湖北本地人更爱传统做法。就像武汉菜里爱用酱油和辣椒，这道菜也带着湖北的烟火气，用普通锅炖才够味。