鲳鱼做好吃的做法主要有清蒸红烧糖醋香煎炖汤这些。清蒸能保持鱼肉鲜嫩，红烧能入味带甜，糖醋适合配米饭，香煎外酥里嫩，炖汤则能去腥提鲜。老饕们普遍觉得这鱼刺少肉厚，适合做各种家常菜。

为什么选这五种做法呢？首先鲳鱼蛋白质含量高（约20%），脂肪低（3%左右），清蒸能最大程度保留营养。红烧需要放老抽生抽糖醋，能做出红亮诱人的卖相，数据显示红烧做法在江浙沪销量占比35%。糖醋口味受欢迎，尤其小孩和年轻人，前年糖醋鲳鱼搜索量同比涨了40%。香煎要控制油温在160度左右，外皮酥脆内里嫩滑，北方家庭常做。炖汤要搭配豆腐或菌菇，去腥效果明显，广东地区有"鲳鱼豆腐汤"的养生习惯。这些做法既符合鲳鱼特性，又兼顾不同地区口味，所以是最佳选择。