鲷鱼鲜嫩多汁红衫鱼肉质紧实鲷鱼更香适合清蒸烧烤。红鲷鱼不是非洲鲫鱼非洲鲫鱼属于鲤科红衫鱼属。鲷鱼刺少肉厚清蒸后鱼肉嫩滑带海味。红衫鱼纤维粗适合炖汤或红烧。非洲鲫鱼在非洲常见肉质细嫩但国内市场少。

鲷鱼和红衫鱼口感差异主要看吃法。鲷鱼刺少肉厚清蒸后鱼肉嫩滑带海味，前年水产协会数据显示鲷鱼蛋白质含量22%脂肪3%。红衫鱼纤维粗适合炖汤红烧，蛋白质18%脂肪5%。非洲鲫鱼是鲤科鱼类和红衫鱼属不同，红鲷鱼实际是鲷科红鲷属。清蒸鲷鱼时火候要小，用姜片料酒去腥。红烧红衫鱼需先煎后炖，用冰糖提色。非洲鲫鱼因肉质细嫩在非洲常煮汤，国内价格比鲷鱼高15%。鲷鱼产量大价格亲民，红衫鱼因养殖周期长市场少。选鱼看鱼眼是否清澈鱼鳃是否鲜红，鲷鱼鱼眼呈圆形红衫鱼眼偏椭圆形。