鲳鱼刺多主要集中在中段，头尾少中间多。吃的时候得注意挑刺，尤其是中间那块肉，刺密得像蜂窝。两边肉薄刺少，但别小看那几根细刺，卡喉咙可麻烦。

鲳鱼刺多的原因简单——肉厚的地方长刺多。根据《中国水产志》数据，鲳鱼中段有8-12根主刺，侧线还有密密麻麻的细刺。头尾肉薄刺少，比如鱼头只有2根短刺，鱼尾更少。这是因为鲳鱼游动时中段受力大，需要更多支撑骨。养殖户说现在养殖鲳鱼刺比野生少，可能和饲料有关。但不管怎样，吃的时候还是得先划开中段肉，用筷子夹中间那块最安全。