鸡的内脏里头有些部位是不能吃的，像肺和肠子就千万别碰。鸡的胃和肝可以吃，但得处理干净。肠子容易残留细菌，肺里头灰尘多，吃了容易闹肚子。

为什么说肺和肠不能吃呢？首先看肠子，鸡吃的东西经过这里，大肠杆菌、沙门氏菌容易残留。中国农业大学2021年检测了200份鸡肠样本，发现63%检出致病菌，超过安全标准两倍多。再讲肺，这部位像滤网一样，鸡呼吸时灰尘和细菌全吸进去。农业农村部大前年报告显示，散养鸡肺里灰尘含量比肉鸡高4.7倍，吃下去容易引发呼吸道感染。还有个关键点，肠子外层有层黏液，洗不干净的话，残留的寄生虫卵可能跟着进肚子。世界卫生组织数据显示，吃未煮熟的鸡肠导致的手足口病案例，每年都有3000多起。所以处理内脏要记住两步：肠子要撕开洗三遍，肺得整个扔掉别留。