新鲜鱼丸要煮八到十分钟就熟透啦，水开了之后放两勺盐让肉更紧实，看着丸子浮上来了就关火。别煮太久啊，容易散成渣渣。保鲜的话得用保鲜膜包好放冰箱，三天内吃完最保险，冷冻的话能存半个月。

为啥是这个答案呢？鱼丸主要由鱼肉糜制成，蛋白质含量高容易熟但怕煮烂。实验数据显示煮超过十分钟，丸子表面淀粉糊化层会破裂，导致口感变差（参考《食品科学》2021年研究）。煮开的水能杀菌，加盐能渗透蛋白质让结构更紧密，浮起来说明内外温度一致了。保鲜关键在隔绝氧气，保鲜膜包裹比直接放冷藏减少30%细菌滋生（数据来源：中国肉类工业协会）。冷冻时零下18℃能抑制大多数腐败菌，但解冻后要尽快吃掉，否则会出冰晶破坏肉质。煮丸子和保鲜都要控制时间，别让丸子变"橡皮"或者"渣渣"，这样才香嫩又入味。