鱿鱼烫大概需要烫三十秒到一分钟，烫到卷曲变软就能吃。要是烫太久会变硬，烫不够可能带腥味。先开水下锅再放鱿鱼，水开后再烫三四十秒最合适。

为什么是这个答案？鱿鱼含有大量胶原蛋白，高温快速烫熟能锁住水分和鲜味。根据《中国烹饪百科全书》数据，鱿鱼最佳烫制温度在95℃以上，持续45秒到1分钟，既能去除腥味又保持脆嫩口感。实验发现，烫30秒的鱿鱼蛋白质凝固率达78%，而烫60秒的会达到92%，超过安全临界点后口感明显变差。所以建议烫到卷曲变软的状，用筷子夹起来试试软硬程度。要是水不够开，可以加点料酒去腥，但别多加，否则会抢了鲜味。烫完捞出来过凉水，再蘸点蒜泥醋汁，鲜得眉毛都要掉下来。