蒸鲜鱿鱼要蒸三到五分钟，煮的话三到四分钟就熟了。记住水开后再放进去，这样能保证均匀受热。时间太短会带粉，太长会变老，得看鱿鱼大小。

鲜鱿鱼每百克含有大约二十克蛋白质，蒸煮时纤维会收缩。蒸的时间长一点是因为蒸汽穿透慢，煮的时间短是因为水多容易熟。实验显示，超过五分钟会变老，三分钟不够可能带粉。比如买半斤的鱿鱼圈，蒸四分钟最合适，煮三分钟刚好。水开后再放进去，这样能省半分钟。如果鱿鱼特别肥，得多蒸一分钟，瘦的少蒸半分钟。蒸的时候看颜色变白就关火，煮的时候看卷曲就行。别看网上说蒸十分钟，那都是骗人的，真蒸那么久鱿鱼都成橡皮了。