蜜丸做好后发粘是糖分太多水分没控制好，发硬是水分太少没黏合剂。比如熬蜜时火候不够蜜没完全收干，或者添加的蜂蜜比例太高。发硬的话可能是晾晒时间太长水分蒸发太快，或者用的药材本身含水量低。这些情况都会让蜜丸表面看起来干硬或者黏连。

数据说传统蜜丸含糖量要控制在60%-80%之间，水分必须低于15%。如果蜂蜜占比超过70%（比如100克蜜丸用70克蜜），水分超过20%就会发黏，像果冻那样黏在一起。相反，如果晾晒时温度超过30℃或者时间超过48小时，水分会降到10%以下，这时候蜜丸就像晒干的枣片一样硬邦邦的。查了资料发现，有些老中医会加2%-5%的麦芽糖浆当黏合剂，这样既能保湿度又能防硬。要是用麦芽糖的话，蜜丸在25℃环境下存放不超过30天就不会变硬，但普通蜂蜜蜜丸最好在阴凉处放15天内用完。