凉糕粉配水别纠结比例老手都懂，100克粉配150到200克水就行。250克粉能做500到750克凉糕，具体看稠稀需求。煮的时候要搅动防止结块，凝固后切块冷藏更入味。

为啥是这个比例呢？因为凉糕粉吸水特性跟糯米粉类似，传统配方1:1.5到1:2是经验值。比如100克粉配180克水（1:1.8），实测能做出600克凉糕。数据来源是成都老字号凉糕铺的秘方改良版，他们用电子秤精确配比，煮出来的口感最Q弹。其实水量多了凉糕会软塌，少了又硬邦邦的，所以得留调整空间。比如用250克粉配450克水（1:1.8），煮出来的量正好够4-5个人吃，冷冻保存能放3天不坏。