新鲜龙眼要晒3到5天，得先晾干表皮水珠再晒。别急着晒，得先摊开晾1到2天让表皮水分蒸发，否则容易发霉或者晒不透。

晒的时候要选晴天，温度30度以上最好，湿度低于70%才能干得快。晒三天后翻动一次，晒五天后检查是否干透，用手指捏一下表皮能捏出皱褶就合格了。比如温度25度的话得晒5天以上，湿度高的话要延长1到2天。直接晒不行，因为表皮有水珠会堵住气孔，影响干燥速度。清洗后得用风扇吹干表面，或者铺在竹席上晒，竹席透气性好。晒干后要装进透气袋，放阴凉处避免返潮。数据上显示，未处理的龙眼晒干率比处理过的低40%，而翻动次数少一次的话干燥时间多1天。收干后要密封保存，否则会吸潮变软。