100克蒸南瓜大卡数大概23到25个左右，这个数是低卡高纤维的典型代表，适合减肥人群当加餐吃。蒸制过程水分没流失，所以热量不会变高，而且南瓜本身糖分少，吃了不容易饿。

因为蒸的时候水分没流失热量不会变高，查了资料发现每100克有1.5克膳食纤维，维生素C含量比生南瓜高30%左右。比如普通南瓜蒸后含水量保持在85%以上，而烤制会让水分降到70%以下，这时候每100克热量反而会多出3-5大卡。另外蒸南瓜的碳水化合物含量稳定在12-14克区间，比煮南瓜少1克左右，这也是热量差异的关键点。所以综合来看，这个数值是科学测量和烹饪方式共同作用的结果，既保留了营养又控制了热量。