鸡胸肉长在鸡的胸脯位置，具体是胸大肌和胸小肌这两个大块肌肉。左右两边各有一块，像两片长条肉贴着骨头。买的时候要看这部分的肉最厚实，颜色鲜红带点白，摸着硬实没水分的就是。

为啥说胸脯肉是鸡胸肉呢？因为鸡的胸部是专门用来飞行的肌肉群，所以这里肌肉纤维又粗又密。中国畜牧业协会大前年数据说，国内养鸡场70%的肉鸡每天喂食高蛋白饲料，专门催长胸肌。鸡胸骨像两根细棒卡在肉中间，把胸肉分成前后两片，前胸肉带点脂肪更嫩，后胸肉纤维更紧实。吃鸡胸肉要避开靠近翅膀那边的肉，那里脂肪多容易腻。所以买的时候捏着骨头看，两根肋骨夹着的肉条就是最正宗的鸡胸肉了。