100克大米能煮出大约200克米饭。这个比例是按常规煮饭方法算的，因为大米吸水后会膨胀。比如东北大米吸水少，可能煮成190-210克米饭；南方香米吸水多，可能达到210-230克米饭。

为啥是这个数儿呢？首先得明白大米吸水膨胀的原理。根据中国农业科学院2021年的研究，普通大米吸水量是干重的1.2-1.5倍。100克大米泡水后体积会增大，但煮出来的米饭重量是吸水量+原米重。比如按1.3倍算，100克大米吸130克水，总重量230克。不过实际煮饭时水会蒸发，所以成品米饭比理论值少点。东北大米吸水率比南方米低15%-20%，所以成品米饭差10-15克。煮饭时间长的会多蒸发点水，成品可能再少5-8克。但200克这个数儿是大多数家庭能接受的范围，既不会太干也不会太稀。