鸡丝羹是广东人常喝的汤水，属于粤菜系里的羹汤类。做法大全主要讲怎么用鸡肉丝煮汤，有的加木耳、笋丝，有的放枸杞、陈皮。广东人爱喝汤，鸡丝羹尤其适合夏天消暑，广东人煮这个汤讲究火候，鸡肉要切得细，汤要滚三滚才够味。

为什么说鸡丝羹是广东菜呢？根据《中国地方菜谱》统计，粤菜系里羹汤类占比38%，而鸡丝羹在广东地区出现频率最高。广东人吃早茶爱喝汤，鸡丝羹常出现在茶楼菜单里，比如广州的莲香楼、顺德的猪肉婆，都把鸡丝羹当招牌汤。数据表明广东人喝汤的频率比北方高2.3倍，鸡丝羹用的鸡肉都是老母鸡，广东农村每家每户养鸡多，食材容易得。北方虽然也有类似汤，但做法不同，比如用鸡胸肉，加玉米、胡萝卜，和广东的版本完全两样。广东人煮汤要文火慢炖，北方人习惯大火快煮，这就是两地饮食文化的区别。